De dagen worden weer kouder. Dat betekent: tijd voor stamppot en andere winterse kost! Maar voor mij natuurlijk geen spekblokjes of rookworst. Stamppot is echter ook heel goed veganistisch te eten. Ik doe er meestal gekruide veganistische stukjes doorheen. De gyrosreepjes van de Natuurwinkel zijn onze favoriet! Verder kun je eventueel wat sojamelk of sojaroom in plaats van gewone melk gebruiken om de stamppot wat smeuïger te maken. Eet smakelijk!

Het is weer tijd voor een recept. Dit is een heel snel en makkelijk recept dat altijd een heerlijke maaltijd oplevert.

Je kunt hier iets lezen over mijn recepten.

Benodigdheden (voor 2 personen):

• groenten naar keuze (uit een zakje of zelf gesneden)
• chilibonen of bruine bonen
• tacosaus*
• tortilla’s*
• olie of boter
• naar wens rode peper, knoflook, zout en peper

* Ben je veganist, let dan op de ingrediënten van de producten die je koopt.

Bereidingswijze:

1. Doe olie of boter in een wok en roerbak de groenten.
2. Voeg de bonen en de tacosaus toe.
3. Voeg eventuele andere ingrediënten toe.
4. Roer alles goed door elkaar.
5. Verwarm de tortilla’s (vaak kan dit in de magnetron!).
6. Vul de tortilla’s en eet smakelijk!

Paul McCartney heeft het begrepen. Ik kwam laatst al deze mooie quote van hem tegen:
“If anyone wants to save the planet, all they have to do is just stop eating meat. That’s the single most important thing you could do. It’s staggering when you think about it. Vegetarianism takes care of so many things in one shot: ecology, famine, cruelty.”

Maar hij spoort nu, uiteraard zingend, ook mensen aan om een vleesvrije dag te houden. Of een meat free monday, zoals hij het zegt. Maar het mag natuurlijk ook op een andere dag. Het gebeurt inderdaad over de hele wereld, ook in Nederland en België zijn er campagnes voor een vleesvrije dag. En ik hoor het steeds meer om mij heen: dat mensen één of meerdere dagen geen vlees eten. Er is zelfs al een woord voor: de flexitariër. Bekijk hieronder het filmpje van Paul McCartney en… join us!

Het is vandaag 09-09-09, een bijzondere datum. Er trouwen vandaag bijvoorbeeld meer mensen dan op de meeste woensdagen. Maar deze datum is ook uitgeroepen tot Dag van de Duurzaamheid. Voor mij was het echter een normale woensdag. Geen bruiloft, geen festiviteiten rondom duurzaamheid, maar gewoon naar college. Toch vind ik het een goed initiatief om duurzaamheid onder de aandacht te brengen. Daarom schrijf ik er vandaag een blog over: over hoe duurzaam mijn normale woensdag is, of juist niet. Iets is overigens duurzaam als het met respect voor mens, dier en milieu is geproduceerd.

Het begon vanmorgen al onder de douche, toen ik mijn haar waste met veganistische shampoo en conditioner uit flessen van gerecycled plastic en ik verpakkingsvrij en conserveermiddelenvrije zeep gebruikte. Helaas lukt het me nog niet altijd om binnen 5 minuten te douchen. (Zie hierover mijn eerdere artikel.) Ook mijn deodorant, bodylotion en dagcrème zijn veganistisch, maar ik heb geen duurzame tandpasta. Ik heb eens veganistische tandpasta geprobeerd, maar die was zó vies! Toch besluit ik maar weer op zoek te gaan naar een verantwoorde tandpasta.

Ik loop naar de slaapkamer om mijn spijkerbroek en shirtje aan te trekken, beiden van biologisch katoen. Dan loop ik naar de keuken voor mijn ontbijt: sojayoghurt met biologische muesli. Ik maak ook mijn lunch klaar en doe die in mijn broodtrommel. Als ik op de klok kijk, zie ik dat ik moet opschieten. Ik trek snel mijn veganistische schoenen en mijn fairtradejas aan en loop naar het station. Ik ga met de trein naar Utrecht. Als ik daar aankom, loop ik naar het gebouw waarin ik college heb.

In de pauze eet ik twee plakjes ontbijtkoek uit mijn broodtrommel en drink ik Spa & fruit (helaas zit daar een verpakking omheen, maar anders kan ik het niet meenemen). Na het college koop ik nog even een kaart voor iemand die in het ziekenhuis ligt. Ouderwetse post is natuurlijk niet zo milieuvriendelijk, maar ik doe het om iemand op te vrolijken en volgens mij doet TNT post veel moeite om klimaatneutraal te zijn. Zoals dat wel vaker in winkels gebeurt, vindt de mevrouw achter de kassa het raar dat ik geen zakje om de kaart wil. (”Het gaat zo wel mee.” “Wil je er dan geen zakje om?” *Kijkt verbaasd* “Nee, liever niet. Dat scheelt papier.”) Vervolgens pak ik weer de trein terug naar Zaandam. Onderweg eet ik mijn lunch op. Die bestaat uit 2 boterhammen: veganistisch, biologisch brood met biologische auberginepaté en niet-biologische tomaat. Ik drink water uit het flesje dat ik thuis gevuld heb met water. Dan lees ik in mijn studieboek waar ongetwijfeld een boom voor gekapt is.

Als ik weer thuis ben, zet ik een kopje (in dit geval biologische) thee. Ik eet er een stukje fairtradechocolade bij. Ik zet de computer aan en lees mijn mail. Ik bedenk me dat ik voor school nog wat moet printen. Uiteraard doe ik dat dubbelzijdig. Daarna ruim ik mijn bureau op (dat was nodig!). Papier dat ik niet meer nodig heb, gaat bij het oud papier. Gedurende de dag gooi ik mijn afval thuis in het juiste bakje. Ik scheid GFT-afval, papier & karton, glas en plastic van het restafval. Dan pak ik het boek dat ik tweedehands via bol.com heb gekocht en ga lekker lezen. Als tussendoortjes eet ik een mango, die niet biologisch is en veel kilometers heeft gemaakt om hier te komen (niet goed dus), en een fairtradebanaan (ook veel kilometers, maar wel fairtrade).

Als Gerber (mijn vriend) thuis is, gaan we koken. We eten biologische pasta met tomatensaus en groenten (die laatste twee zijn niet bio). Ik denk aan mijn voornemen om meer biologisch te kopen, met name als het om groente en fruit gaat. Jammer dat je dat niet allemaal bij de supermarkt kan halen. En als je er wel iets biologisch kunt kopen, zit er meer verpakking omheen dan bij de gewone groenten. Die verpakking is dan vaak composteerbaar, maar helemaal geen verpakking lijkt me nog beter! Toch maar wat vaker naar de Natuurwinkel dus.

We hebben een aantal boeken op bol.com tweedehands aangeboden. We lezen ze niet (meer) en zijn vóór hergebruik. Na het eten blijkt dat we weer een boek verkocht hebben. Ik pak het boek in, zodat ik het morgen kan versturen. Nu zit ik achter mijn laptop te schrijven voor mijn blog en ondertussen af en toe voetbal te kijken. Mijn laptop is helemaal niet duurzaam, maar wat moet ik zonder computer/laptop? Natuurlijk gebruikt hij wel groene stroom. Maar ik ben aan het sparen voor een meer duurzame laptop, binnenkort meer daarover! Zo meteen neem ik nog een glaasje biologisch diksap en wat cassavechips. Misschien ga ik straks nog naar ‘Koopkracht’ kijken, dat is een nieuw programma van Llink over duurzaamheid.

Nou, mijn dag is al behoorlijk duurzaam, maar ik denk dat er nog verbetering mogelijk is. Is het bijvoorbeeld echt zoveel moeite om meer biologische groenten te kopen? Volgens mij niet. En het is nog lekkerder ook!

Op naar meer duurzaamheid!

Groetjes, Laura

PS Heb je iets duurzaams gedaan op de Dag van de Duurzaamheid of juist niet? Laat het weten door een reactie te plaatsen!

Je kunt hier iets lezen over mijn recepten.

Benodigdheden (voor 2 personen):

• wokgroenten (naar keuze)
• tofublokjes
• woksaus (naar keuze)*
• rijst of noodles
• olie of boter

* Ben je veganist, let dan op de ingrediënten van de woksaus. Teriyakisaus en sauzen van Engelse merken zijn vaak vegan.

Bereidingswijze:

1. Kook water in een pan voor de rijst of noodles, doe de rijst of noodles in de pan als het water kookt en kook volgens de verpakking.
   Tip: Probeer bij het wokken van de groenten en tofublokjes rekening te houden met de kooktijd van de rijst of noodles.
2. Doe olie of boter in de wok en laat deze heet worden.
3. Zodra de olie of boter heet is, doe je de groenten in de wok.
   Op de foto staat een groentemix van champignons, paprika, peultjes en venkel, maar elk ander (kant-en-klaar of zelf samengesteld) wokgroentepakket is ook mogelijk.

   

4. Roerbak de groenten slechts enkele minuten, zodat ze een beetje knapperig blijven.
5. Voeg daarna de tofublokjes toe en roerbak die ook enkele minuten mee.
6. Tenslotte voeg je de woksaus toe. Die roer je door de groenten en tofublokjes en laat je in 1 à 2 minuten warm worden.
7. Serveer de rijst/noodles samen met de roergebakken groenten en tofublokjes op een bord.

   

Eet smakelijk!

Tip: Strooi er wat gebakken uitjes over voor extra smaak.

Je kunt hier iets lezen over mijn recepten.

Benodigdheden (voor 2 personen):

• 250 gram pasta
• 1 avocado
• 1 paprika
• een paar champignons
• 1 teentje knoflook (geperst)
• 50 ml olijfolie
• 20 ml citroensap
• 1 tl italiaanse kruiden
• zout
• (plantaardige) boter of olie

Bereidingswijze:

1. Zet een pan met water op het vuur.
2. Snijd de avocado, paprika en champignons in kleine stukjes.

   

3. Meng de olijfolie, het citroensap, één teentje knoflook (geperst), de italiaanse kruiden en een snufje zout.

   

4. Doe, als het water kookt, de pasta in de pan en kook dit ongeveer tien minuten. Tip: kook de pasta totdat die ‘al dente’ (=beetgaar) is.
5. Roerbak na een paar minuten de paprika en champignons in de boter of olie.
6. Giet de pasta af als die voldoende gekookt heeft.
7. Meng de pasta, de groenten en de avocado. Voeg tenslotte de gewenste hoeveelheid van het oliemengsel toe.

   

Buon apetito!

Serveertip: Serveer deze pasta met een stokbroodje met kruidenboter of tapenade. Veganisten kiezen voor een veganistisch broodje met veganistische kruidenboter of tapenade.

Variatietip: Je kunt in plaats van of naast de paprika en champignons ook andere ingrediënten toevoegen, zoals cherrytomaatjes, ui, courgette of spaanse peper.

Toen op een verjaardag mijn veganistische dieet weer eens ter sprake kwam, vertelde iemand mij over Joop Boer. Dit is een man die heel milieu-, natuur- en diervriendelijk leeft. Een inspirerend mens. Waarschijnlijk te extreem voor velen, maar wél een goed voorbeeld van hoe het ook kan. Hij verbouwt zijn eigen voedsel en eet uitsluitend plantaardige producten. Zijn energiemeter loopt achteruit! En terwijl ik er best trots op ben dat ik maar ongeveer anderhalve vuilniszak per week met afval vul, vult hij slechts 2 vuilniszakken per jaar! Het is zeker de moeite waard om het korte filmpje te bekijken dat over hem is gemaakt. Het filmpje is te bekijken op de website van RTV Noord:

RTV Noord – Passies – Joop Boer

Groetjes Laura

Ik had al eerder gehoord dat het eten van vlees slecht is voor het milieu. Leuke feitjes hierover kwam ik tegen op het web:

Eén koe stoot volgens berekeningen van het CLM jaarlijks net zoveel broeikasgassen uit als 4,5 auto’s.

Eén dag in de week geen vlees eten staat gelijk aan 1.250 kilometer rijden in je auto.

De mestproductie van de veehouderij vormt de grootste bron van zure regen (61%).

Bron: www.eatgreen.nl

Organisaties als Eatgreen voeren campagne om de vleesconsumptie in ons land te verminderen. Het voorstel is om allemaal één dag per week geen vlees te eten voor een beter milieu. Dat zou effectiever zijn dan de auto te laten staan. Een fantastisch idee, vind ik. Wat geweldig dat iedereen zijn steentje bij kan dragen aan een beter milieu door slechts één keer per week vegetarisch te eten. Om mij heen hoor ik overigens van steeds meer mensen dat zij vaker vegetarisch eten: één keer per week, drie keer per week of (bijna) dagelijks, zoals ik. Omdat ze ook hebben gehoord dat het beter is voor het milieu of omdat ze vegetarisch eten zelfs lekkerder vinden dan vlees!

Vorige week heb ik eindelijk de documentaire Meat the Truth gezien. Dit is het vervolg op An Inconvenient Truth van Al Gore, maar deze documentaire laat zien wat meneer Gore niet verteld heeft: de bio-industrie is één van de belangrijkste oorzaken van het broeikaseffect. Marianne Thieme, die de documentaire presenteert, vertelt dat een vegetariër in een 4×4 minder broeikasgassen uitstoot dan een vleeseter in een Toyota Prius. Best fascinerend, vond ik. En ook hier wordt weer het voorstel gedaan om één keer per week (of vaker) je biefstukje te laten staan. Echt een aanrader, deze documentaire, waarin de boodschap op een leuke en interessante manier wordt gebracht met bijbehorende cijfers en inspirerende mensen. Laat je niet afschrikken door het feit dat de documentaire is gemaakt in opdracht van de Partij voor de Dieren en de gedachte “oh, daar heb je weer van de vegetariërs die zo milieuvriendelijk zijn en de wereld willen verbeteren”, maar neem gewoon eens een kijkje. Meer info over de film vind je overigens op www.meatthetruth.nl. Wil je meer lezen over dit onderwerp, dan kun je het boek The Food Revolution van John Robbins lezen (helaas is dit boek nog niet vertaald in het Nederlands).

Op YouTube vond ik nog dit korte filmpje dat ook in de documentaire wordt getoond (een erg leuke parodie op The Matrix):

Tot slot: maak je geen zorgen als je geen idee hebt over hoe je een vegetarische maaltijden kunt bereiden. Ik zal binnenkort een aantal snelle en simpele vegetarische recepten op mijn blog plaatsen. En kun je niet wachten, dan kun je natuurlijk altijd een recept opzoeken op het internet of in een vegetarisch kookboek. Succes en eet smakelijk!

Laura

The Food Revolution
John Robbins

Inconvenient Truth, An
Al Gore