De dagen worden weer kouder. Dat betekent: tijd voor stamppot en andere winterse kost! Maar voor mij natuurlijk geen spekblokjes of rookworst. Stamppot is echter ook heel goed veganistisch te eten. Ik doe er meestal gekruide veganistische stukjes doorheen. De gyrosreepjes van de Natuurwinkel zijn onze favoriet! Verder kun je eventueel wat sojamelk of sojaroom in plaats van gewone melk gebruiken om de stamppot wat smeuïger te maken. Eet smakelijk!

Het is weer tijd voor een recept. Dit is een heel snel en makkelijk recept dat altijd een heerlijke maaltijd oplevert.

Je kunt hier iets lezen over mijn recepten.

Benodigdheden (voor 2 personen):

• groenten naar keuze (uit een zakje of zelf gesneden)
• chilibonen of bruine bonen
• tacosaus*
• tortilla’s*
• olie of boter
• naar wens rode peper, knoflook, zout en peper

* Ben je veganist, let dan op de ingrediënten van de producten die je koopt.

Bereidingswijze:

1. Doe olie of boter in een wok en roerbak de groenten.
2. Voeg de bonen en de tacosaus toe.
3. Voeg eventuele andere ingrediënten toe.
4. Roer alles goed door elkaar.
5. Verwarm de tortilla’s (vaak kan dit in de magnetron!).
6. Vul de tortilla’s en eet smakelijk!

Je kunt hier iets lezen over mijn recepten.

Benodigdheden (voor 2 personen):

• wokgroenten (naar keuze)
• tofublokjes
• woksaus (naar keuze)*
• rijst of noodles
• olie of boter

* Ben je veganist, let dan op de ingrediënten van de woksaus. Teriyakisaus en sauzen van Engelse merken zijn vaak vegan.

Bereidingswijze:

1. Kook water in een pan voor de rijst of noodles, doe de rijst of noodles in de pan als het water kookt en kook volgens de verpakking.
   Tip: Probeer bij het wokken van de groenten en tofublokjes rekening te houden met de kooktijd van de rijst of noodles.
2. Doe olie of boter in de wok en laat deze heet worden.
3. Zodra de olie of boter heet is, doe je de groenten in de wok.
   Op de foto staat een groentemix van champignons, paprika, peultjes en venkel, maar elk ander (kant-en-klaar of zelf samengesteld) wokgroentepakket is ook mogelijk.

   

4. Roerbak de groenten slechts enkele minuten, zodat ze een beetje knapperig blijven.
5. Voeg daarna de tofublokjes toe en roerbak die ook enkele minuten mee.
6. Tenslotte voeg je de woksaus toe. Die roer je door de groenten en tofublokjes en laat je in 1 à 2 minuten warm worden.
7. Serveer de rijst/noodles samen met de roergebakken groenten en tofublokjes op een bord.

   

Eet smakelijk!

Tip: Strooi er wat gebakken uitjes over voor extra smaak.

Je kunt hier iets lezen over mijn recepten.

Benodigdheden (voor 2 personen):

• 250 gram pasta
• 1 avocado
• 1 paprika
• een paar champignons
• 1 teentje knoflook (geperst)
• 50 ml olijfolie
• 20 ml citroensap
• 1 tl italiaanse kruiden
• zout
• (plantaardige) boter of olie

Bereidingswijze:

1. Zet een pan met water op het vuur.
2. Snijd de avocado, paprika en champignons in kleine stukjes.

   

3. Meng de olijfolie, het citroensap, één teentje knoflook (geperst), de italiaanse kruiden en een snufje zout.

   

4. Doe, als het water kookt, de pasta in de pan en kook dit ongeveer tien minuten. Tip: kook de pasta totdat die ‘al dente’ (=beetgaar) is.
5. Roerbak na een paar minuten de paprika en champignons in de boter of olie.
6. Giet de pasta af als die voldoende gekookt heeft.
7. Meng de pasta, de groenten en de avocado. Voeg tenslotte de gewenste hoeveelheid van het oliemengsel toe.

   

Buon apetito!

Serveertip: Serveer deze pasta met een stokbroodje met kruidenboter of tapenade. Veganisten kiezen voor een veganistisch broodje met veganistische kruidenboter of tapenade.

Variatietip: Je kunt in plaats van of naast de paprika en champignons ook andere ingrediënten toevoegen, zoals cherrytomaatjes, ui, courgette of spaanse peper.